In vergelijking met Noord-Italië voelt het zuiden minder gepolijst en minder strak georganiseerd. Dialecten, gerechten, architectuur en zelfs omgangsvormen verschillen merkbaar. Die lokale trots is groot en wordt niet aangepast aan bezoekers. Hier, in de tip van de hiel, start de dag vroeg, vertraagt rond de middag en herneemt pas tegen de avond. Die lange lunch is geen uitzondering, maar
