China - Suantangyu uit Guizhou

Wiet Proesmans

Beijing’s ‘Roast Duck’ is tegenwoordig bij de meesten wel bekend en Hongkong’s dimsum ontbijten beroemd, maar ken je ook het meest typische gerecht van Guizhou?

China is een continent als het op zijn keuken aankomt. Over die van Guizhou kan je het niet hebben zonder even toelichting te geven bij de gepeperde hitte die de regionale smaak overheerst. Guizhou is uiteraard niet de enige Chinese provincie met een heerlijk pikante keuken, maar het bijzondere is wel dat de rode chilli’s hier eigenlijk worden gebruikt om je gezondheid te bevorderen. In de Chinese traditie werk je aan je gezondheid ook door wat je eet. Ingrediënten en kruiden zorgen voor de balans in je lichaam. De Guizhou chilli’s zorgen er volgens de traditionele Chinese geneeskunde voor dat het overladen gevoel dat je soms overhoudt aan een maaltijd verdwijnt. Zij zouden ook je lichaamstemperatuur reguleren in deze vaak warme en vochtige bergstreek. En dus kan het niet verbazen dat chilli’s ook de sleutel vormen tot Guizhou’s bekendste gerecht: Suantangyu.

Suantangyu (ofte Zuurpikante Vissoep) is het kroonjuweel van de Guizhou keuken. De soep wordt echter niet zo heet gegeten als hij wordt opgediend. De vuurrode kleur van de soep blijkt uiteindelijk niet zo pikant als het uitzicht doet vermoeden. Enfin, voor zij die al wat gewoon zijn, toch (!).
Wanneer een mooie rode kom soep met een grote vis erin midden op de tafel wordt geplaatst, afgetopt met een handvol versgroene kruiden, is het feestmaal officieel begonnen. Elke disgenoot krijgt een eigen kommetje met gekruide tofu, met onder andere wat fijngemalen pindanoten en opgelegde lookteentjes. Tesamen met een hele keure aan lekkere sauzen, moet dat kommetje dienen om de hitte van het gerecht ‘te balanceren’. De zachtgestoomde vis smaakt in alle geval overheerlijk met deze mengeling van hete en frisse smaken. Neem je chopsticks ter hand en tast toe!

Guizhou mag dan wel niet zo bekend zijn als de andere regio’s in China, het is wel een van de meest authentieke en pittoreske provincies van China. Langsheen de mistige groene flanken van de hoge bergen zijn duizenden prachtige rijstvelden in terrasvorm aangelegd. Het resultaat van meer dan zes eeuwen noeste arbeid. Of je nu graag thee gaat drinken met de locals, een hand toesteekt hier op dit zuiderse Chinese platteland, of enkel op zoek naar het China dat nog niet door de grote economische stadsontwikkeling werd beinvloed, Guizhou is echt de moeite van jouw bezoek waard. Vraag er ons naar bij de uitwerking van jouw individuele rondreis door China.

Ook interessant?



Andere artikels die je misschien ook interesseren:

Belize - Regenwouden, koraalriffen en Maya-ruïnes

    2024   Sophie De Craene

• Regenwouden vol wildlife
• Oude Mayabeschaving
• Snorkelen en zwemmen

Welkom in Belize, een land van wonderlijke contrasten waar de oude Mayabeschaving naast weelderige regenwouden en kristalheldere Caribische wateren bestaat. De reis start in het Mountain Pine Ridge Forest Reserve. Je ontdekt eeuwenoude Maya-ruïnes, vaart door kronkelende grottenstelsels en dompelt jezelf onder in de lokale cultuur tijdens ontmoetingen met Maya-gemeenschappen.


Je volgende uitvalsbasis is Punta...

Chili & Bolivia - Grensoverschrijdend avontuur van Atacama tot Uyuni

    2024

• Adembenemende landschappen
• 4x4 tocht
• Actief voor wie wil

Ontdek de betoverende schoonheid van de grensregio tussen Chili en Bolivia met Explora's Travesia Atacama-Uyuni. Explora is in Chili de pionier op het gebied van comfortabele all-inclusive hotels waarbij unieke excursies in kleine groepen en enkel voor de gasten van Explora worden georganiseerd. Het draait hierbij niet alleen om luxe, maar vooral om de...

Kroatië - Op truffeljacht door de Istrische bossen

    2024   Sophie Taelman

Istrië weet menig gastronomieliefhebber te verleiden met het beste wat het Middellands Zeegebied te bieden heeft: van verse zeevruchten tot topkwaliteit olijfolie, handgemaakte pasta, uitstekende wijnen en vooral… truffels. Atlas Reizen neemt je mee op truffeljacht door de heuvelachtige bossen van het binnenland, dé vindplaats voor zowel zwarte als zeldzame witte truffels.

Samen met een ervaren truffelhond en zijn begeleider ga...

close
close