Oep Ve Koep - Beste eetadres langs de West-Kaap

Veel religie moet je niet zoeken in deze onbekende uithoek van de Kaapse Wes Kus. Wel een Mediterrane joie de vivre, betaalbare adressen en vooral veel lekker eten. Mijn favoriet is Kobus Van Der Merwe met zijn bistro Oep Ve Koep, in de tuin van het gelijknamige winkeltje in het dorp.
Deze jonge chef ruilde zijn job als online redacteur van een Zuid-Afrikaanse culinaire website in om hier zijn ding te kunnen doen. Paternoster is een parel van een plek met de looks van een Griekse dorpje en amper op anderhalf uur rijden van Kaapstad. Kobus studeerde af aan het Instituut voor Culinary Arts in Stellenbosch en liep stage bij onder meer Richard Carstens, een van de meest toonaangevende chefs van Zuid-Afrika. Daarna ging het voor twee jaar richting Londen om terug te keren naar Kaapstad waar hij journalistiek bij studeerde.

“Door de vele restaurantrecensies die ik voor Eat Out moest schrijven, besefte ik plots dat ik terug achter de stoof wou gaan staan in plaats van achter een bureau te zitten.” Vertelt Kobus in de tuin van zijn bistrootje. “Mijn moeder is een geboren West-Coaster en zij kocht dit landmark, het oudste lokale winkeltje van het dorp. Het paste perfect in mijn “escape-from-the-corporate-world"-plan. Hier heb ik mijn eigen ruimte en kan ik mijn creativiteit de vrij loop laten gaan.”

Kobus bakt elke dag verse broden om Paternoster te voorzien van rustieke, artisanale ciabatta en ouderwets boerenloof. Daarnaast is er natuurlijk de “tea garden” naast de winkel waar er in een intieme sfeer al fresco kan geluncht worden. “Dit is een typische “West Coast bistro”, geen saai theehuis, met een dagelijks wisselend krijtbordmenu dat inspiratie put uit lokale ingrediënten zoals mosselen, kreeft en bokkoms.” Vertelt Kobus “In Paternoster hebben we een zeer mediterraan klimaat dat ook op mijn leuken invloed heeft. Het allerbelangrijkste vind ik dat Oep Ve Koep een no-nonsense, seizoensgebonden en spannende wendingen geeft aan klassieke erfgoed gerechten. Een Mediterrane twist mag maar ik wil vooral trouw blijven aan onze Zuid-Afrikaanse, en meer specifiek Wes Kus locatie.”

Curries dus en Cape Malay recepten, zoals bobotie, maar ook Afrikaanse "boerekos" klassiekers en bokkoms, gedroogde vis, die volgens Kobus net zo veelzijdig als ansjovis is ... In de bistro van Kobus krijg je ook eerlijke en vooral lokale producten zoals met de hand geoogste, natuurlijke West Coast "fleur de sel" uit het nabijgelegen Velddrif. Of top-olijfolie uit Kloovenburg van Riebeek-Kasteel en met de hand gekarnde boerenboter uit Malmesbury. Kobus en zijn pa maken ook traditionele biltong en boerewors. Meer Zuid-Afrikaans, kan bijna niet.

Afrika, Zuid Afrika, West-Kaap, Culinair